近期應該是餐飲屆的熱潮,接連兩大盛事,
先是亞洲50,四月則是2019台北米其林,
(雖然一個是賣水 一個是賣輪胎XD）
而說到2018年台北米其林最大遺珠,在許多日料饕客心中,
鮨天本就少那顆星星點綴.但又不希望因為那一顆星 吸引更多跟風人潮 造成更難訂位.
許多饕客朋友們便打趣說,天本沒摘到星的最主要原因,
大概是它太難訂位導致密探們在評審期間始終不得其門而入以致於無法給星.
不過在2019這次, 一掃前雪, 直接強行拿下二星.
而天本這家店, 不是純江戶前壽司, 不重鹽重醋, 更曾經因為醋飯而在網路掀起一波論戰.
它用料不是最頂級, 但他對食材料理和調味掌握卻是精準無比
它不單是壽司店, 除了壽司外 這裡的酒肴精彩度更讓我念念難忘.
它一直都屬於超予約困難 除了朋友賞位外 並無法說吃就吃,想去就去,而我的位置始終在很久以後.
這一次造訪, 整餐下來更抓住我的心,
天本師傅不拘泥傳統日式壽司作法 加入了許多創新,而在這短短幾個月,明顯又提升了技能
如果可以 我希望每個月 甚至退而求其次每一季來一餐啊.
https://edisonchuchu0601.blogspot.com/2019/04/blog-post.html
鮨天本
地址： 106台北市大安區仁愛路四段371號
營業時間: 18:00~22:30 (星期三 休）
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